好的熟茶，不管是荷香、陈香还是枣香，都会给人很愉悦的感觉，汤水会比较透亮，又甜又润，厚滑，喝上去有米汤的感觉。不好的熟茶，有些是因为原料不好，茶汤比较寡淡，有些是因为仓储不行，会有一股湿仓味；还有就是工艺原因，发酵程度太轻，茶汤会发酸，发酵过度容易引起烧堆的现象，这个茶就会碳化，没有了活性，茶汤变得淡薄无味。
如何挑选一款好的普洱熟茶
1、外观
分辨普洱茶好坏可以看外观，品质好的普洱茶色泽润泽匀亮，呈嫩黄带乳白色，或黄绿色，发酵程度高的呈褐色或红褐色。品质差的普洱茶色泽黯淡无光，色泽也显得杂乱。
2、香气
分辨普洱茶好坏可以闻香气，品质好的普洱茶冲泡后香气纯正馥郁，有花香、果香、蜜香等香型。品质差的普洱茶冲泡后香气比较杂乱，有明显的异味，比较刺鼻。
3、茶汤
茶冲泡后茶汤清澈透亮，可见叶底形态。品质差的普洱茶冲泡后茶汤浑浊暗沉，杂质较多，叶底不可见。
变质或劣质普洱茶特征：
1、外形残缺或霉变，汤色红、杂质多、香气有异味，滋味麻叮
2、外形布满霉菌，汤色红尚亮，香气有霉味，滋味涩刺干燥；
3、外形褐绿带霉变，汤色橙黄有杂质，香气杂，滋味不纯有怪味。
